山亭镇位于秀屿区南部， 隶属福建莆田市秀屿区，名义上隶属非正式行政区划的莆田市湄洲湾北岸经济开发区，并为开发区管委会驻地， 位于莆田市忠门半岛的东南部，东临平海湾，北接忠门镇，西邻东埔镇，南濒湄洲湾。全乡总面积42平方公里，辖15个行政村、56个自然村，总户数11120户，总人口56356人，其中非农人口2210人，外出经商的有2万多人。全乡耕地面积12418亩，人均耕地0.22亩，西埔和港里2个围垦区面积2.28万亩，妈祖城围海造地有0.78万亩，省道201路堤造地1.16万亩，林地面积6438亩，海岸线长31公里，浅海滩涂面积15450亩。